第八名：厨邦

 

推荐型号：厨邦酱油、淡盐酱油、小淘气酱油、美味鲜酱油、纯酿酱油、纯酿清蒸酱油、纯酿小童酱油

 

厨邦创立于2005年，为广东美味鲜调味食品有限公司的旗下品牌，起源于清末民初的香山酱园，传承南派酱油酿造工艺。百年以来，厨邦已成为中国调味品行业的大型企业，产品涵盖酱油、鸡精、蚝油、醋、腐乳、料酒、味精等11个大类100多个品种，市场占有率名列前茅。

 

厨邦拥有中山沿江大晒场和阳西依山大晒场，地处公认的天然优质酱油晒制区，年产能可超过30万吨，生产规模居全国第二。同时厨邦也是国内首个采用超洁罐装生产线的企业，产品从原料到成品，全程质检5步品控。

 

美味鲜酱油为厨邦的代表作，以优质东北黄豆和上等面粉为原料，经过纯种酱曲发酵，酿造长达6个月，氨基酸态氮含量大于1.2g/100ml，口味咸香馥郁，色泽红润，在炒菜、煮肉时加入，酱香扑鼻，鲜美诱人。追求健康饮食的话，淡盐酱油值得推荐，盐分较美味鲜酱油少25%，酿造时添加新鲜干贝，味道更为鲜甜滋美，适合与蔬菜、鸡肉搭配。

 

厨邦酱油和小淘气酱油在市面上比较常见，均选用颗粒饱满的东北黄豆，色泽澄清红润，咸味较重，适合用于卤肉等需上色调味的菜式。小淘气为150ml小瓶装，包装可爱美观，当作餐桌酱油点蘸也是个不错的选择，定价4.2元。

 

近年新品纯酿系列较厨邦其他产品味道更纯正，包括纯酿酱油、纯酿清蒸酱油和纯酿小童酱油，均采用脱脂大豆和小麦为原料，不添加香精、味精、防腐剂等，经过自然发酵、提取第一道原汁、严格灭菌等3道工艺酿造，全程进行减盐处理，酱香味浓郁纯粹，色泽红润通透，味道鲜甜淡口，保留食材本味同时带出菜品鲜美滋味。

 

其中纯酿清蒸酱油为清蒸菜品专设，口味较纯酿酱油更淡；纯酿小童酱油盐分最少，甜味更明显，加入少量到5个月以上的宝宝膳食中，更能调起宝宝胃口。价格上几乎无差，150ml接近11元，350ml装定价12.5元。

 

 

第九名：致美斋

推荐型号：天顶头抽、特级鲜味生抽、老抽王、蒸鱼豉油

 

致美斋为历史最悠久的调味品品牌之一，创立于1608年，历经明、清、民国至今逾400多年，是名副其实的“老字号”。致美斋也是广式调味品的代表品牌，老广州喜欢用“未到其门，先嗅其香”形容致美斋，旗下产品天顶头抽、糯米甜醋、中南鲍鱼汁等在岭南地区家喻户晓。

 

清朝盛期，致美斋酱园便与北京六必居、上海冠生园、长沙九如斋被誉为中国古代四大酱园，传承至今的广式酱油酿造技艺被评为“广东省和广州市非物质文化遗产”，酱油浓度稠度高，豉香醇厚馥郁。

 

坚守传统的致美斋也没有固步自封，为适应市场需求和保障产品质量，引入大罐发酵、自动化包装生产线等先进技术，使传统酱油得以发扬光大，同时设定质量指标和卫生指标，产品品质更稳定可控，更好保证酱油风味一如当初，还原广州人回忆中的味道。

 

致美斋旗下酱油产品不多，但款款均为经典广式风味，咸鲜甘醇，制作粤菜别有一番风味。其中天顶头抽为致美斋酱园的镇园之宝，经过双重发酵，晒足270天，颜色深稠度高，可达到行业内人称的“挂壁”水平，氨基酸态氮含量大于1.45g/100ml，咸鲜正宗，用于注重火候的菜品再好不过。

 

特级鲜味生抽传承400多年的口味，经过180天充分曝晒，酱油原汁沉淀调制，豉香浓郁，味道甘醇，色泽通透，炒菜炖肉加入更添食材鲜味，450ml售价8元左右。

 

老抽王可谓广东经典老抽，采用东北大豆和优质面粉，天然晒制6个月，严格控制营养成分含量，味道甘甜鲜美，色泽清亮，用于红烧菜式更显食材风味，510ml大概9元左右，性价比较高。

 

 

第十名：金兰

台湾酱油品牌

推荐型号：金兰油膏、金兰酱油、金兰甘醇酱油

 

1936年，金兰创始人钟番邀集地方乡绅共同创立“大同商事株式会社”，结合传统和日本酿造工艺酿制酱油，靠沿街叫卖打出名堂。至今金兰仍为台湾本土酱油第一品牌，市场占有率达40%，公司门口约3层楼高的酱油瓶与大尺寸的酱菜罐为台湾地标式景物，象征着台湾人最熟悉的味道。目前，金兰酱油在全球20多个国家和地区销售，成为旅居海外的华人首选品牌之一。

 

金兰至今还保留着80年来独特的酿造工艺，采用优质黄豆和小麦等原料，经过长时间发酵，保证产品口感风味一如当初，香气独特浓郁，色泽清澈温润，作为蘸酱口感惊艳，特别是金兰油膏，口味更是独特。

 

金兰油膏采用金兰纯酿酱汁，添加糯米、糯性淀粉等调制而成，粘度高盐分低，较一般酱油减盐35%，酱香清淡，味道鲜香甘甜，点蘸鸡肉、海鲜等更显食材鲜味，价格较美丽，590ml大瓶装20元左右即可入手。

 

金兰酱油和甘醇酱油均为金兰经典畅销款，金兰酱油用蒸煮过的黄豆和焙炒过的小麦与澳洲海盐混合，恒温发酵6个月，豆香丰富，咸甜适中，制作卤肉饭时加入，更具台式风格。甘醇酱油较金兰酱油味道稍甜，加入了少量砂糖和天然甜味剂，口感更平衡调和，香醇甘甜，价格上两款相差不大，同样1000ml大瓶装金兰酱油售价26元，甘醇酱油大概28元。

 

除了上述几款经典产品外，金兰还有不同口味的酱油，如有机酱油、甘露酱油、薏仁酱油、五谷酱油、陈年酱油、淡色酱油等，各有各的特点，如薏仁酱油加入薏仁，味道更加清甜，淡色酱油颜色较淡，不容易破坏食材本色，五谷酱油加入燕麦、高粱等谷物，营养物质更丰富。

 

另外，在酱油膏方面，还有香辣油膏、甘醇油膏等，香辣油膏带有辣味，蘸酱口感更丰富，甘醇油膏口感更鲜甜，适合追求清淡口味的现代人。